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农民往往会根据市场需求来选择种植作物。如果市场对某种作物的需求较低，即使该作物的价值高，农民也可能不选择种植，因为销售可能面临困难，无法获得良好的收益。

农民选择种植作物的决策通常受多种因素影响，其中包括以下几点原因：

1. 市场需求：

农民往往会根据市场需求来选择种植作物。如果市场对某种作物的需求较低，即使该作物的价值高，农民也可能不选择种植，因为销售可能面临困难，无法获得良好的收益。

2. 地理环境和土壤条件：

种植不同作物需要适宜的地理环境和土壤条件。某些高价值作物可能需要特定的气候、土壤pH值、排水条件等，如果农民所在地的环境和土壤条件不适合种植这些作物，他们可能会选择种植适合当地条件的作物。

3. 资金和技术限制：

种植高价值作物通常需要更多的资金和技术支持。农民可能没有足够的资金来购买所需的种子、肥料、农药等，并且缺乏必要的技术知识和培训来种植和管理这些作物。因此，他们可能更倾向于选择相对较低成本和技术要求的作物。

至于我国在政策上对农作物品种的限制，具体的政策可能会有所不同。

以下是一些常见的限制：

1. 农业种植结构调整政策：

为了保障国家粮食安全和农业可持续发展，中国政府通常会实施一些调控政策来引导农民合理选择作物种植结构。这些政策可能包括粮食种植补贴、优质高效农产品生产奖励等，以鼓励农民增加粮食生产。

2. 农业种子管理政策：

中国有一系列农业种子管理政策，其中包括农业品种审定和种子生产管理制度。这些政策旨在确保农业种子的质量和安全，以保障农作物的产量和品质。

3. 环境保护政策：

为了保护生态环境和减少农药使用，中国政府限制某些农药和化肥的使用，这也可能对作物品种选择产生一定的影响。

需要注意的是，具体的作物品种限制政策可能会根据不同地区和时间进行调整，因此在了解特定的政策限制时，最好参考当地政府和农业部门的最新政策文件和指导。

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